贾老六芝麻酱用开水搅拌好还是凉水搅拌好?

用凉水搅拌芝麻酱更好，能保持顺滑口感，避免结块。

对比

凉水搅拌：芝麻酱遇水后慢慢融化，质地均匀细腻，不会有疙瘩，适合做凉拌菜或蘸料。搅拌时需要耐心，分次加水，每次少量多次，这样酱体更易融合。整个过程大约需要3到5分钟，最终呈现浓稠顺滑的状态。

开水搅拌：热水会让芝麻酱瞬间变稀，但冷却后容易分层，口感变差。高温还会破坏芝麻的香味，让酱料失去原本的风味。虽然搅拌速度快，但成品不够稳定，容易结块，影响使用体验。