铁锅生铁和铸铁哪个好?

铸铁锅更好，因为它更耐用、导热均匀，适合长时间炖煮和煎炒，而生铁锅较脆，容易开裂。

对比

生铁锅：生铁锅含碳量高，质地较硬但脆性大，受热后容易变形或开裂。它重量轻，适合快速翻炒，但不适合炖煮或长时间加热，因为温度变化大会导致损坏。价格便宜，适合家庭日常炒菜，但使用寿命较短，保养不当容易生锈。

铸铁锅：铸铁锅经过二次加工，结构更紧密，韧性强，不易开裂。它能均匀受热，保温性好，适合煎、炒、炖、烤等多种烹饪方式。重量较重，但耐用性高，使用寿命可达几十年。价格较高，但无需频繁更换，适合追求烹饪质量的用户。