蘑菇与香菇哪个好?

蘑菇和香菇各有优势，选择取决于用途。蘑菇口感鲜嫩，适合煮汤或清炒；香菇香味浓郁，适合炖肉或调味。

对比

蘑菇：蘑菇水分多，肉质软，煮汤时能让汤底更清爽。价格便宜，买一斤约10元，适合日常做家常菜。但香味较淡，单独炒菜时不够提味。

香菇：香菇肉质厚实，晒干后香味更浓，炖肉时能让整锅菜都带上独特香气。价格稍贵，买一斤约20元，适合做红烧或卤味。但新鲜香菇煮汤时汤色会偏深，不够清亮。