紫砂炖汤锅好还是陶瓷好?

紫砂炖汤锅更适合炖汤，因为它透气性好，能让食材慢慢释放味道，炖出的汤更香浓。陶瓷锅则保温性强，适合长时间炖煮，但味道渗透稍慢。

对比

紫砂炖汤锅：紫砂锅采用天然紫砂土制成，透气不渗水，炖汤时热量均匀，食材营养不易流失。炖煮3小时后，汤色清澈，肉质软烂，自带淡淡土腥香。适合炖老火汤、药材汤，使用前需泡养，寿命可达10年以上。缺点是价格较高，容易磕碰。

陶瓷炖汤锅：陶瓷锅由高岭土烧制，表面光滑，保温效果好，炖汤时水分蒸发少，适合炖煮易烂的食材。炖煮2小时后，汤味清淡，适合炖海鲜、蔬菜。价格亲民，款式多样，但受热不均，容易开裂，寿命约5年。清洗时需避免骤冷骤热。