粽子长期保存放冷冻还是保鲜好?

粽子长期保存放冷冻更好。冷冻能抑制细菌生长，保持粽子3-6个月不变质，口感和新鲜度接近刚包好的状态。冷藏只能存放3-7天，容易滋生细菌或变干。

对比

冷冻保存：将粽子用保鲜袋密封后直接放入冰箱冷冻，温度保持在-18摄氏度以下。这样能阻止微生物繁殖，粽子放半年后依然软糯，加热后香味不减。适合批量制作或囤货，随时取出蒸煮即可食用。

冷藏保存：粽子用保鲜膜包好放冰箱冷藏室，温度4摄氏度左右。短期存放方便，但超过一周后粽子会变硬、表面发黏，甚至发霉。适合3天内吃完的情况，不适合长期保存。