不锈钢与铁哪个导热快?

不锈钢导热比铁慢。铁的导热速度大约是不锈钢的3倍左右。

对比

铁：铁的导热性能很好，热量能快速传递。比如炒锅用铁制的话，加热后锅底温度上升快，食物受热更均匀。铁的导热系数大约是50瓦每米每摄氏度，适合需要快速传热的场景。

不锈钢：不锈钢导热较慢，热量传递需要更多时间。它的导热系数只有约15瓦每米每摄氏度，不到铁的三分之一。因此不锈钢锅加热时锅底温度上升慢，但保温效果更好，适合需要长时间加热的料理。