腌制腊肉喷白酒好还是白醋好?

腌制腊肉时喷白酒比白醋更好。白酒能杀菌防腐，帮助腊肉长期保存，还能增添香味。白醋虽然能去腥，但会让腊肉发酸，影响口感。

对比

白酒：白酒中的酒精能杀死细菌，防止腊肉变质。腌制时喷一点，腊肉表面会形成保护层，存放3个月也不易坏。白酒的香味还能渗入肉里，让腊肉更香。

白醋：白醋能去掉肉的腥味，但用多了会让腊肉发酸，吃起来不香。而且白醋会破坏腊肉的外皮，煮的时候容易散开，卖相不好。