剁椒放冰箱冷冻还是保鲜好?

剁椒放冰箱冷冻保存更好，能延长保质期3-6个月，保持风味不变。冷藏只能放1-2周，容易变酸或发霉。

对比

冷冻：剁椒冷冻后，细菌活动几乎停止，颜色和辣味能长期稳定。每次取用后密封好，避免反复解冻，方便随吃随取。适合大量制作或长期存放的情况。

保鲜：冷藏的剁椒虽然取用方便，但低温只能减缓变质速度，20天左右就可能产生异味。开封后需尽快用完，不适合长期保存，更适合短期烹饪使用。