彩色辣椒哪个颜色营养高?

红色辣椒营养最高，富含维生素C和胡萝卜素，抗氧化能力最强。

对比

红色辣椒：红色辣椒含维生素C约200毫克，是橙子的2倍。胡萝卜素含量比绿色辣椒多3倍，能保护眼睛。辣椒素含量适中，既能促进血液循环，又不会过于刺激。适合日常炒菜或凉拌，颜色鲜艳还能增加食欲。

绿色辣椒：绿色辣椒维生素C含量约100毫克，比红色辣椒少一半。纤维素含量高，有助于肠道蠕动。辣椒素含量较低，口感偏甜，适合生吃或做沙拉。营养虽然不如红色丰富，但热量更低，适合减肥人群。