开水温度高还是蒸汽温度高?

开水温度一般保持在100度左右，而蒸汽温度可以超过100度，所以蒸汽温度更高。

对比

开水：水在标准大气压下沸腾时温度固定在100度，热量传递主要通过水分子接触。开水适合直接饮用或冲泡食物，温度稳定但不会自然升高。

蒸汽：蒸汽是水变成气体后的状态，温度可达100度以上，甚至更高。蒸汽携带大量热能，能快速传递热量，常用于消毒或工业加热，温度变化范围更大。