黄凉皮和白凉皮哪个好?

黄凉皮和白凉皮各有特色，黄凉皮口感偏韧，小麦香气更浓，适合喜欢嚼劲的人；白凉皮则更软嫩，搭配辣油和黄瓜丝清爽开胃，适合喜欢清淡口感的人。

对比

黄凉皮：用面粉加碱水制成，颜色微黄，质地偏硬有嚼劲，麦香味突出，调料常搭配油泼辣子和芝麻酱，热量比白凉皮高10左右，适合当主食吃。

白凉皮：用淀粉或面粉蒸制，颜色洁白，口感滑嫩，调料以醋、蒜水和辣椒油为主，热量低5左右，夏天吃更解腻，常当小吃或凉菜。