牛肉要保鲜还是冷冻?

牛肉短期保存适合冷藏，长期保存适合冷冻。冷藏能保持肉质新鲜，但不超过3天；冷冻可延长保存期至6个月，但口感会稍差。

对比

冷藏保鲜：牛肉放在冰箱冷藏室，温度控制在0-4摄氏度，能减缓细菌滋生，肉质保持柔软多汁。适合3天内食用，适合日常烹饪。缺点是保存时间短，容易变质。

冷冻保存：牛肉放入冷冻室，温度低于零下18摄氏度，能完全抑制细菌生长，保存时间长达6个月。适合大批量购买或长期储存。缺点是解冻后肉质变干，风味略有下降。