紫陶和紫砂哪个炖汤好?

紫砂更适合炖汤，因为它透气性好，能保持汤汁原味，且保温效果佳。紫陶虽然美观，但透气性较差，炖汤时容易流失风味。

对比

紫砂：紫砂由特殊陶土制成，内部有细微气孔，炖汤时能锁住食材鲜味，让汤汁更浓郁。使用时间越长，壶身越能吸附香气，炖出的汤更有层次感。适合长时间小火慢炖，保温可达3小时以上，无需频繁加热。

紫陶：紫陶质地坚硬，表面光滑，装饰性强，但气孔较少，透气性不如紫砂。炖汤时热量传导快，汤汁容易蒸发，风味不如紫砂醇厚。适合短时间炖煮，如炖煮1-2小时的汤品，但需注意控制火候，避免水分过度流失。