西冷和菲力哪个比较有弹性?

西冷牛肉更有弹性，因为它的脂肪分布均匀，纤维较粗，咀嚼时能感受到明显的韧劲。菲力牛肉脂肪少，纤维细嫩，口感更软嫩，弹性较差。

对比

西冷：西冷取自牛后腰外侧，运动量较大，肌肉纤维粗壮，脂肪呈大理石花纹状分布。煎烤后表面焦香，内里多汁，咬下去有明显的回弹感，适合喜欢嚼劲的人。每100克西冷含约15克脂肪，热量适中，适合快火煎制，锁住肉汁。

菲力：菲力取自牛里脊，几乎不含脂肪，是牛肉中最嫩的部位。纤维细腻，煎熟后入口即化，几乎没有弹性。每100克菲力仅含5克脂肪，热量较低，适合慢煎或三成熟食用，口感柔软如黄油。