鸡枞菌晒干还是冷冻好?

鸡枞菌晒干和冷冻各有优势，选择哪种方式主要取决于保存时间和用途。晒干后保存时间更长，适合长期存放，但口感会变硬；冷冻能较好保留鲜味和口感，但保存时间较短，一般不超过6个月。

对比

晒干鸡枞菌：晒干后鸡枞菌水分减少，重量减轻，方便储存。干燥环境下可保存1年以上，运输携带也方便。烹饪前需要泡发，泡发后菌肉紧实，适合炖汤或炒菜，但鲜味会流失一部分，颜色也会变暗。

冷冻鸡枞菌：冷冻能锁住鸡枞菌的水分和鲜味，解冻后口感接近新鲜。保存时间约3-6个月，适合短期内食用。直接冷冻或焯水后冷冻均可，但解冻后不宜再次冷冻，容易出水影响口感。适合快炒或煮汤，能较好保留原味。