泡好的海参放冰箱急冻还是保鲜?

泡好的海参建议分装后放入冰箱急冻。急冻能保持海参的口感和营养，保鲜则适合短期内食用。如果打算保存1-2周，可以放保鲜层；超过2周，急冻更合适。

对比

急冻：急冻能快速锁住海参的水分和营养，避免细胞破裂，解冻后口感接近新鲜。适合长期保存，可存放3个月以上。但解冻后需尽快食用，反复解冻会影响品质。

保鲜：保鲜层温度较高，海参容易滋生细菌，保质期仅3-5天。适合短期食用，口感变化小，但需每天检查是否变质。不适合长期保存，容易导致营养流失。