酒米用52度酒还是42度酒好?

酒米用52度酒比42度酒更好，因为高度数酒精能更好地提取米中的淀粉和糖分，发酵后酒体更醇厚。

对比

52度酒：52度酒酒精含量高，渗透力强，能快速进入米粒内部，分解淀粉转化为糖。发酵时产生的风味物质更丰富，成品酒口感浓烈，适合喜欢浓郁酒香的人。使用时量要少，避免过度发酵导致酒精度数过高。

42度酒：42度酒酒精含量较低，渗透米粒的速度慢，分解淀粉的效果稍弱。发酵过程更温和，成品酒口感柔和，适合偏好清淡口感的人。需要更长的发酵时间，但酒精度数更容易控制，适合家庭自酿。