猪前蹄和后蹄哪个好吃?

猪前蹄比后蹄好吃，因为前蹄筋多肉少，炖煮后口感软糯弹牙，胶质丰富，味道更浓郁。

对比

猪前蹄：前蹄活动量大，筋膜发达，炖煮后胶质满满，口感Q弹，适合红烧或卤制，汤汁浓稠，入口即化。

猪后蹄：后蹄脂肪较多，肉质偏硬，炖煮时间久也不易软烂，口感略显粗糙，适合长时间慢炖，但风味不如前蹄醇厚。