热干面的芝麻酱用水还是油调?

热干面的芝麻酱应该用水调，这样酱料不会太稠，容易拌开，面条更入味。

对比

用水调：芝麻酱加水后变稀，流动性好，能均匀裹在面条上，口感清爽，不会腻。加水量要控制，分3次加，每次搅拌到顺滑。拌出来的面条根根分明，酱香不厚重。

用油调：芝麻酱加油后更香浓，但容易发腻，油多了会滑溜溜的，面条容易坨在一起。油温要低，不然会糊。适合喜欢重口味的人，但吃几口就觉得腻，不够清爽。