铜锅是紫锅好还是黄铜好?

铜锅选紫铜还是黄铜，主要看用途和预算。紫铜导热快、耐用，适合专业厨师；黄铜价格低、易保养，适合家庭日常使用。

对比

紫铜锅：纯铜含量高，导热性能优异，加热均匀，适合爆炒、涮肉等需要快速控火的烹饪。硬度高，不易变形，但价格贵，保养麻烦，用后需及时擦干防氧化。

黄铜锅：铜锌合金，价格便宜，重量轻，手感舒适。导热稍慢，但足够家庭使用。抗腐蚀性强，易清洁，适合炖煮、熬汤等慢火烹饪。