土豆冷冻还是冷藏保存?

土豆适合冷藏保存，温度控制在4-6摄氏度最佳。冷藏可以延缓发芽和淀粉转化，保持口感。冷冻会导致土豆细胞破裂，解冻后变得软烂，不适合直接烹饪。

对比

冷藏保存：将土豆放入冰箱冷藏室，用透气的袋子装好，避免潮湿。这样能存放2-3周，土豆表面干燥，切开时质地紧实，适合炒菜或炖煮。注意不要和洋葱放一起，否则容易加速发芽。

冷冻保存：土豆切块煮熟后冷冻，能保存6个月以上。但解冻后水分流失严重，口感粉化，适合做土豆泥或炖汤。直接冷冻生土豆会导致冻伤，颜色变暗，味道发苦。