粳米和籼米哪个适合用来焖饭?

粳米更适合用来焖饭，因为它的米粒短圆、粘性较强，焖煮后口感软糯，饭粒不易松散，适合长时间保温。

对比

粳米：米粒呈椭圆形，质地较硬，吸水后膨胀适中，焖煮时能保持饭粒完整，饭香浓郁，冷后也不易变硬。适合家庭日常焖饭，尤其搭配红烧肉或咖喱等汤汁较多的菜肴。

籼米：米粒细长，粘性较弱，焖煮后饭粒松散，容易出水，口感偏干硬。更适合煮粥或炒饭，焖饭时容易结块，保温性较差，适合快速食用。