大黄鱼冷冻还是保鲜?

冷冻保存大黄鱼更好，能锁住新鲜度和营养，适合长期存放。

对比

冷冻保存：大黄鱼在零下18摄氏度冷冻，肉质紧实，鲜味保留完整，存放时间可达半年以上。解冻后烹饪，口感接近新鲜鱼，适合批量购买或长时间储存。

保鲜保存：冷藏只能保存2-3天，温度需控制在0-4摄氏度。鱼肉易氧化变味，微生物繁殖快，存放时间短，适合即买即食，不适合长期保存。