洗花椰菜西兰花用盐水还是小苏打?

洗花椰菜和西兰花用盐水更合适，盐水能有效去除缝隙里的虫卵和杂质，而小苏打可能破坏蔬菜表面的天然保护层，影响口感。

对比

盐水：盐水清洗能利用盐的渗透作用，让虫卵和脏东西自动浮出来。用一盆清水加2勺盐，浸泡10分钟左右，再用清水冲干净，洗得特别彻底。盐水还能保持蔬菜的翠绿色，做出来菜色更鲜亮。

小苏打：小苏打虽然能中和部分农药残留，但碱性较强，会让西兰花的花朵变软，口感变差。用1小勺小苏泡水10分钟，冲洗后蔬菜表面可能发黏，炒的时候出水多，影响卖相。小苏打还容易残留，需要反复冲洗。