白鸭好还是麻鸭好?

白鸭和麻鸭各有优点，选择哪种取决于用途。白鸭肉质细嫩，适合炖汤或制作烤鸭；麻鸭脂肪较少，适合红烧或卤制。白鸭生长速度较快，养殖周期约45天；麻鸭生长较慢，但风味更浓郁。家庭烹饪推荐麻鸭，餐厅批量制作可选白鸭。

对比

白鸭：白鸭体型较大，羽毛洁白，胸肉丰满。养殖成本较低，每天喂食3次，45天可达到3斤重。肉质水分多，适合清蒸或煮粥，汤汁鲜美。缺点是脂肪少，烤制时容易干柴。

麻鸭：麻鸭体型较小，羽毛黑白相间，皮下脂肪均匀。生长周期约60天，体重约2斤半。肉质紧实，香味浓郁，适合红烧或酱焖。缺点是养殖成本高，每天需补充谷物4次。