小龙虾用啤酒还是用白酒?

小龙虾用啤酒更合适，啤酒的清爽口感能中和小龙虾的辛辣，增添风味，而白酒酒精浓度高，容易掩盖食材本味。

对比

啤酒：啤酒气泡丰富，煮制时能帮助去腥增香，酒精度数低，不会让肉质变老，汤汁更清爽，适合大多数人口味，尤其是夏天食用时解腻效果明显。

白酒：白酒酒精浓度高，煮制时容易让肉质变柴，味道过重，掩盖小龙虾的鲜甜，适合喜欢重口味的人，但容易让汤汁变得辛辣刺激。