虾皮保存冷藏还是冷冻好?

虾皮最好冷冻保存，这样能保持新鲜度和口感，营养流失少。冷藏只能短期存放，容易变质。

对比

冷冻保存：虾皮放入冷冻室，温度零下18度，可以存放6个月。虾皮水分结冰，细菌活动停止，虾肉紧实有嚼劲。取出后无需解冻，直接烹饪，味道新鲜如初。适合长期储存，一次购买大量虾皮很实用。

冷藏保存：虾皮放入冷藏室，温度4度左右，只能存放3天。虾皮接触空气易氧化，颜色变暗，鲜味下降。需要密封保存，每天检查是否受潮。适合短期使用，比如一周内吃完的情况，但风味不如冷冻。