美式咖啡应该先加水还是后加水?

美式咖啡应该先加水。先加水的操作方式能让热水与咖啡粉充分接触，确保咖啡粉均匀萃取，避免局部过热导致苦涩。后加水则容易造成咖啡粉结块，萃取不均匀，影响口感。

对比

先加水：热水直接注入咖啡粉，水流带动粉层翻动，萃取更均匀。水温稳定释放咖啡风味，酸度和甜度平衡，苦涩味少。操作简单，适合家庭和咖啡馆快速出品。一杯咖啡萃取时间约30秒，出品效率高。

后加水：热水先通过咖啡粉底部，容易形成通道式萃取，部分粉未接触热水，味道单薄。水温下降快，咖啡油脂流失，香气不足。需要手动搅拌，增加步骤，耗时约1分钟，出品不稳定。