青豆和黄豆哪个营养价值高?

青豆和黄豆各有营养优势，青豆富含维生素C和叶酸，适合补充抗氧化物质；黄豆蛋白质含量高，含大豆异黄酮，更适合需要高蛋白或调节激素的人群。

对比

青豆：青豆的维生素C含量是黄豆的3倍，每100克约含20毫克，能增强免疫力。叶酸含量也较高，适合孕妇。水分多，热量低，适合做沙拉或清炒。但蛋白质含量比黄豆少，约13克/100克。

黄豆：黄豆的蛋白质含量高达36克/100克，是优质植物蛋白来源。含大豆异黄酮，有助于女性健康。钙和铁含量是青豆的2倍，适合补钙或贫血人群。但不含维生素C，口感较硬，需长时间烹煮。