电炉烤鸭和挂炉烤鸭哪个好?

电炉烤鸭和挂炉烤鸭各有特色，选择主要看个人口味偏好。电炉烤鸭受热均匀，鸭皮更脆，油脂较少；挂炉烤鸭烟火气足，鸭肉更香，皮脆肉嫩。喜欢清爽口感选电炉，偏爱浓郁风味选挂炉。

对比

电炉烤鸭：电炉加热稳定，鸭皮烤得金黄酥脆，肉质鲜嫩不柴。油脂渗出少，吃起来更清爽。适合喜欢清淡口感、怕油腻的人。烤制时间约1小时，出品稳定，每只鸭重量在2斤左右，适合家庭聚餐。

挂炉烤鸭：果木炭火烘烤，烟火味渗入鸭肉，香气浓郁。鸭皮酥脆带焦香，肉质多汁，油脂丰富但不腻。传统工艺更复杂，烤制需40分钟，每只鸭约2.5斤，适合追求地道风味的人。