红外线炉好还是猛火炉好?

红外线炉和猛火炉各有优势，选择取决于需求。红外线炉加热均匀，适合炖煮；猛火炉火力集中，适合爆炒。

对比

红外线炉：采用红外线技术，热量穿透力强，能均匀加热锅底，减少糊锅现象。升温速度较慢，但保温效果好，适合长时间炖煮、焖煮等慢火烹饪。功率一般在2000瓦到3000瓦之间，能耗较低，适合家庭日常使用。

猛火炉：火力强劲，火焰集中，能在短时间内达到高温，适合快速爆炒、煎炸等需要猛火的烹饪方式。升温速度快，但加热不够均匀，容易局部过热。功率通常在3000瓦以上，能耗较高，更适合餐馆或需要快速加热的场景。