醉蟹用白酒还是用黄酒?

醉蟹用黄酒更合适，黄酒的醇香能更好地渗透蟹肉，去腥增香，口感更柔和。

对比

黄酒：黄酒性温，味道醇厚，带有微甜和独特的香气。腌制醉蟹时，黄酒能慢慢渗入蟹肉，去除腥味，留下淡淡酒香。蟹肉吸收黄酒后口感更嫩滑，不会刺激喉咙，适合大多数人享用。制作时用500毫升黄酒搭配2只大蟹，浸泡24小时即可入味。

白酒：白酒酒精度高，味道辛辣，直接腌制容易让蟹肉变硬，酒味过重掩盖蟹的鲜甜。白酒更适合快炒或爆炒，比如用50毫升白酒炒3只螃蟹，能瞬间激发香气，但不适合长时间浸泡。醉蟹用白酒会让整体味道失衡，失去原本的鲜美。