石冰糖和冰糖的区别?

石冰糖是大块结晶的冰糖，质地坚硬透明，常用于炖煮和甜品；冰糖则是小颗粒或粉末状，甜味更易溶解，适合日常调味。

区别

石冰糖：由蔗糖溶液慢慢结晶形成，块头较大，像石头一样坚硬。需要敲碎或长时间加热才能释放甜味，适合炖汤、煮糖水，能让食材慢慢吸收甜味，不会过快融化。保存时需防潮，否则表面会变黏。

冰糖：经过粉碎或快速结晶制成，颗粒细小，容易溶解。甜味释放快，直接加入饮品或炒菜很方便，不会留下未融化的糖块。适合快速调味，但高温烹饪时可能焦化，产生苦味。