豆浆机榨豆浆用开水还是冷水?

榨豆浆用冷水更好，能保留更多营养，口感更顺滑。开水会让豆子外层迅速糊化，影响出浆率和味道。冷水浸泡后豆子吸足水分，打浆更细腻，煮出来的豆浆更香浓。

对比

冷水：冷水浸泡豆子30分钟，豆子充分吸水膨胀，打浆时纤维更容易断裂，出浆率高。煮制时豆香味慢慢释放，豆浆口感细腻，营养流失少，蛋白质保留完整。适合家庭日常使用，操作简单，成品更浓稠。

开水：开水直接打浆，豆子外层快速熟化，内部未完全软化，导致出浆率低，豆渣多。豆浆口感偏稀，豆香味不足，部分热敏性营养被破坏。适合赶时间时使用，但成品风味和营养都打折扣。