东北酸菜常温放还是冷藏放?

东北酸菜建议冷藏保存，常温容易变质。

对比

常温存放：东北酸菜在室温下放置超过2天，酸度会快速下降，表面可能出现白色菌斑，口感变软甚至发臭。夏季高温时，24小时内就可能变质，滋生杂菌，影响食用安全。

冷藏存放：冰箱冷藏能减缓发酵过程，保持酸菜的脆爽口感和酸香味道。密封后可存放1个月左右，取出后依然能保持原有的风味和质地，适合长期保存。