黄羊和波尔山羊哪个肉质好?

黄羊的肉质更紧实，脂肪含量低，适合喜欢清淡口感的人；波尔山羊的肉质较嫩，脂肪分布均匀，适合喜欢浓郁香味的人。

对比

黄羊：生活在草原，运动量大，肌肉纤维细，肉质瘦而不柴。每只黄羊的瘦肉比例能达到8成以上，炖煮后汤清味鲜，适合做涮肉或烤串。脂肪层薄，热量低，适合注重健康的人群。

波尔山羊：经过人工选育，生长快，肉质细嫩多汁。每只波尔山羊的皮下脂肪厚度约1厘米，炖煮后肉香浓郁，适合红烧或煲汤。脂肪含量适中，口感更滑润，适合喜欢浓郁肉香的人。