北京烤鸭是木炭好还是煤气好?

北京烤鸭用木炭烤更传统，烟香浓郁；煤气烤温控精准，操作方便。两者各有优势，看个人喜好。

对比

木炭烤：温度靠经验把控，烤出的鸭皮酥脆，带点烟熏味，更接近老北京风味。但火候难掌握，烟灰容易弄脏环境，一个鸭子要烤40分钟以上。

煤气烤：温度稳定，烤制时间短，20分钟能搞定，适合现代快餐。但少了烟火气，鸭皮口感稍硬，香味比较单一。