自制虾滑保存放保鲜层还是冷冻?

自制虾滑最好冷冻保存，保鲜层只能放1-2天，冷冻可保存1个月以上。冷冻能保持虾滑的鲜嫩口感，而保鲜层容易导致水分流失和细菌滋生。

对比

冷冻保存：将虾滑分成小份，用保鲜袋密封好，挤出空气后放入冰箱冷冻层。温度控制在-18℃以下，能锁住虾肉的水分和弹性，吃的时候无需解冻，直接下锅煮即可。这种方法适合长期存放，一次做多点可以分批食用。

保鲜层保存：把虾滑放入密封盒，表面覆盖一层保鲜膜防止风干，放在冰箱保鲜层（0-4℃）。虾滑最多能放2天，时间长了会变软发黏，口感变差。适合短期存放，比如当天做不完第二天继续用。