黑松露干的和鲜的哪个好吃?

黑松露干的和鲜的各有特色，干松露香气更浓郁，适合炖煮或调味；鲜松露口感更嫩滑，适合生食或简单烹饪。选择主要看个人口味偏好和使用场景。

对比

干松露：经过脱水处理，香味物质高度浓缩，散发出强烈的泥土和坚果香气。烹饪时能慢慢释放味道，适合长时间炖煮的菜肴，比如炖鸡、熬汤。保存时间长，价格相对实惠，但需要提前泡发，口感略带韧性。

鲜松露：水分充足，质地柔软，带有清新的菌类香味。适合切片生吃或轻微加热，比如拌意面、煎蛋，能保留原汁原味。香气不如干松露持久，但口感更细腻，价格较高且不易保存，适合追求原味的场合。