金枪鱼刺身放冰箱冷藏还是冷冻?

金枪鱼刺身应放在冰箱冷藏保存，温度控制在0-4摄氏度最佳。冷藏能保持鱼肉的鲜嫩口感，同时避免冷冻后解冻产生的水分流失和质地变化。若需长期保存，可冷冻但会影响风味，建议24小时内食用完毕。

对比

冷藏保存：金枪鱼刺身放在冷藏室能最大限度保留原有的鲜甜和细腻口感。0-4摄氏度的低温抑制细菌滋生，无需解冻即可直接食用。适合1-2天内食用完毕，口感接近新鲜状态。但需注意密封防串味，避免与其他食物交叉污染。

冷冻保存：冷冻可延长保存至1个月左右，但低温会让鱼肉细胞破裂，解冻后肉质变硬，水分流失导致风味变淡。需提前12小时移至冷藏室缓慢解冻，急速解冻会破坏刺身的嫩滑质感。适合长期储存，但口感和新鲜度明显下降。