肉串柜选直冷还是风冷?

肉串柜选风冷更合适。风冷柜制冷均匀，温度波动小，能长时间保持食材新鲜，适合存放大量肉串。直冷柜容易结霜，需要手动除霜，且制冷不均，肉串容易局部变质。

对比

风冷肉串柜：制冷速度快，冷气循环让整个柜内温度一致，肉串不会粘在一起。柜内湿度低，表面干爽，卖相好。一次能放50串以上，适合生意繁忙的店铺。除霜功能自动完成，不用停机清理，节省时间。

直冷肉串柜：价格便宜，初期投入少。制冷时噪音小，适合安静环境。但柜内会结冰，肉串容易冻在一起，取串麻烦。温度不均匀，靠近冷管的肉串容易冻硬，远离的又不够冷。每2-3天要停机除霜，影响使用。