香菇干冷冻还是保鲜好?

香菇干冷冻保存更好，能保持干燥和风味，不易受潮发霉。

对比

冷冻保存：将香菇干放入密封袋，挤出空气后冷冻。低温能阻止水分进入，防止细菌滋生。保存时间可达1年以上，取出后直接烹饪，无需解冻，方便快捷。适合长期存放，营养和香味损失少。

保鲜保存：把香菇干放在阴凉干燥处，用密封罐装好。短期存放1-2个月没问题，但环境潮湿时容易吸潮变软，甚至长虫。香味会慢慢变淡，口感变差，不适合长期储存。