鸭爪好还是鸡爪好?

鸭爪和鸡爪各有特色，选择主要看个人喜好。鸭爪皮厚筋多，口感Q弹，适合长时间炖煮或卤制，味道更浓郁。鸡爪皮薄肉少，胶质丰富，炖煮后容易软烂，适合做汤或凉拌。

对比

鸭爪：鸭爪的个头较大，每只约重50克，肉质紧实，皮和筋的比例高，吃起来有嚼劲。卤制时能很好地吸收调料，卤后颜色红亮，适合喜欢有嚼劲口感的人。炖汤时，鸭爪释放的胶质能让汤更浓稠。

鸡爪：鸡爪个头较小，每只约重30克，皮薄肉少，胶原蛋白含量高。炖煮后容易软烂，口感滑嫩，适合老人和小孩。凉拌时，鸡爪吸味快，吃起来清爽开胃。做汤时，鸡爪能让汤底更醇厚，适合喜欢软糯口感的人。