活虾是生冻好还是熟冻好?

活虾熟冻更好，能保持肉质鲜嫩和营养。活虾直接煮熟后急冻，锁住水分和鲜味，解冻后口感接近新鲜。生冻虾虽然方便，但解冻后肉质容易变柴，鲜味流失较多。熟冻虾适合快炒或凉拌，生冻虾适合长时间烹饪。

对比

熟冻虾：活虾煮熟后急冻，虾肉紧实有弹性，解冻后水分流失少，鲜味保留完整。烹饪时间短，适合快炒、白灼或凉拌。营养流失少，蛋白质和维生素保存较好。适合追求口感和鲜味的家庭。

生冻虾：活虾直接冷冻，解冻后虾肉变软，口感稍差。需要彻底加热，适合长时间烹饪如炖汤、红烧。保存时间较长，运输方便。适合批量加工或对口感要求不高的场景。