膨化和烘焙的区别?

膨化和烘焙都是食物加工方式，但原理不同。膨化通过高温高压让食材突然膨胀，体积变大变脆；烘焙则是用热空气慢慢加热食材，使其变干变香。

区别

膨化：膨化过程需要高温高压，像爆米花那样瞬间膨胀，口感酥脆，适合做零食。膨化食品体积大，热量高，容易吃多，比如薯片、米果都是膨化做的。

烘焙：烘焙用烤箱慢慢加热，面包、饼干需要几十分钟才能烤好。烘焙后食物水分减少，香味更浓，口感偏硬或酥脆，适合当主食或点心，热量相对膨化低一些。