梅花骨好还是猪骨好?

梅花骨更适合炖汤，肉质细嫩，容易出味；猪骨更适合长时间熬煮，骨髓丰富，汤色浓郁。

对比

梅花骨：梅花骨来自梅花部位，骨头细小，肉质紧实。炖煮2小时后，汤味清甜，肉质软烂。适合搭配药材或清淡食材，如枸杞、玉米。每100克含蛋白质20克，脂肪含量低。适合老人和孩子食用。

猪骨：猪骨来自猪腿或脊背，骨头粗大，骨髓多。熬煮3小时以上，汤色乳白，味道浓郁。适合重口味食材，如黄豆、萝卜。每100克含钙量150毫克，脂肪含量高。适合体力劳动者或需要补充能量的人。