炒锅单层好还是复合层好呢?

炒锅选择单层还是复合层，主要看你的烹饪习惯和预算。单层锅导热快，适合猛火快炒，价格便宜；复合层锅导热均匀，不易糊锅，适合长时间炖煮，但价格较高。家庭日常炒菜，单层锅性价比更高；追求烹饪体验，复合层锅更省心。

对比

单层炒锅：锅体薄，加热快，适合爆炒类菜肴，能快速锁住食材水分。价格便宜，轻便易用，但受热不均，容易局部过热导致糊锅。需要频繁调整火候，新手可能难掌握。清洗简单，不粘涂层少，维护成本低。适合预算有限、喜欢爆炒的家庭。

复合层炒锅：多层结构导热均匀，受热稳定，不易糊锅，适合炖煮、煎煮等慢火烹饪。保温性好，食材受热更均匀，口感更好。价格较高，重量稍重，但使用寿命长。部分产品带不粘涂层，清洗方便。适合追求烹饪品质、预算充足的家庭。