腌好的香椿芽冷藏还是冷冻好?

冷藏保存香椿芽能保持脆嫩口感，适合3-5天内食用；冷冻可延长保存至2-3个月，但口感会变软，适合长期存放。

对比

冷藏：将腌好的香椿芽装入密封袋，放入冰箱冷藏室。温度控制在0-4度之间，能较好保留香椿的鲜香和脆度。适合短期食用，取出后无需解冻直接拌菜或炒蛋，味道清新。缺点是保存时间短，超过一周容易发酸变质。

冷冻：用保鲜膜分小份包紧香椿芽，放入冷冻室。零下18度可抑制细菌生长，保存时间长达3个月。适合批量腌制或长期保存，但解冻后水分流失，口感变软，适合做馅料或炖菜。缺点是反复冷冻会影响风味，建议一次性分装好。