生铁锅好还是熟铁锅好怎样选择?

生铁锅适合炖煮和煎炒，熟铁锅适合爆炒和颠锅。选择时看烹饪习惯：喜欢炖肉选生铁，爱爆炒选熟铁。

对比

生铁锅：锅壁厚实，受热均匀，炖煮时锁住水分，炖出的肉更软烂。适合长时间加热，但重量大，新手颠锅困难。保养需频繁开锅防锈，用后及时擦干。价格中等，一套能用10年以上。

熟铁锅：锅身轻薄，导热快，爆炒时火候精准，炒菜更香脆。重量轻，颠锅灵活，适合中式快炒。保养简单，用油养锅即可，但易变形。价格便宜，更换周期约3年。