打的刀和钢刀哪个好用?

钢刀更好用，硬度高、锋利持久，适合切硬食材；打的刀轻便灵活，适合精细操作，但需频繁磨刃。

对比

钢刀：钢刀用高碳钢或不锈钢制成，硬度可达60以上，切肉切骨不卷刃，保养得当能用5年以上。缺点是重，长时间手酸，切软食材时容易打滑。

打的刀：打的刀用普通铁片敲打成型，硬度40左右，轻便顺手，适合切菜、片鱼。缺点是碰硬物易缺口，每月磨1次才能保持锋利，寿命约2年。